الاحماض الدهنية و العلاقة بين أمراض الضغط والسكر

الدهون النافعة، الدهون الضارة،  أوميجا 3 ، زيت السمك…إلخ ما هي إلا بعض الأمثلة على ما يسمى الاحماض الدهنية، ولابد أننا قد سمعنا عن هذه الاحماض في حياتنا اليومية. يمكن أن نعتبر أن الاحماض الدهنية الــلبنات الأساسية لبناء جميع الدهون في الجسم، فهي موجودة في الجسم وتتشكل منها الخلايا بشكل أساسي، ويمكن ان نحصل عليها من الأغذية التي نتناولها بشكل يومي.

 

 أهمية الاحماض الدهنية غير المشبعة للإنسان:

تعد الاحماض الدهنية غير المشبعة مهمة لجسم الانسان، إذ أن لها تأثير مضاد للالتهابات، وتقليل ضغط الدم، وتحسين عمل القلب، وهي مهمة للنمو والتطور، وفي تنظيم الجهاز العصبي، ولها تأثير في تثبيط الخلايا السرطانية. كما أنها تحافظ على سيولة أغشية الخلايا الحية وبالتالي تحسن من وظائف الجسم.

 

 

 

 ما هي الاحماض الدهنية؟ 

تعرَّف الاحماض الدهنية الموجودة في الكائنات الحية بأنها المواد الأساسية التي تشكل دهون الجسم في الخلايا الحية، وإن الجسم ينتج الجسم الاحماض الدهنية ليستخدمها في وظائفه الحيوية ويمكن أن يحصل عليها الجسم من مصادر غذائية، ومن أمثلتها الأغشية في الخلايا الحية والدماغ التي تتكون من شحميات فسفورية تحتوي في تركيبها  على حمض الفوسفوريك وهو أحد  أنواع الأحماض الدهنية.

إن تركيب الاحماض الدهنية عبارة عن سلسلة ويوجد في نهايتها مجموعة كاربوكسيل (-COOH) وهي من يعطيها صفة الحامضية وترتبط مجموعة الكاربوكسيل هذه بذرات الكربون والهيدروجين، إن الأحماض الدهنية تختلف عن بعضها بشكل أساسي حسب ⁽²⁾:

*عدد ذرات الكربون في سلسلة الحمض الدهني فتكون إما بشكل سلسلة طويلة تتكون من 16 ذرة كاربون اكثر، أما إذا كان العدد قليل فتكون الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وتصنف الأحماض طويلة السلسلة إلى مشبعة وغير مشبعة. أما الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة فتنتج عن التمثيل الغذائي البكتيري في الأمعاء الغليظة.

ان طول سلسلة الأحماض الدهنية وكونها مشبعة أو غير مشبعة يؤثر على خصائصها الفيزيائية ⁽³⁾، مثل: مدى الانسياب و السيولة أو درجة الانصهار و الذوبان، وإن الدهون المشبعة تزيد من مستوى الدهون في الدم، وأولها الكولسترول والبروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة إذ  لا بد من الانتباه  بــأن ارتفاع الدهون في الدم يؤدي الى خطورة الاصابة بـأمراض القلب والسكري، فمن المهم ان يكون هناك  توازن غذائي، فالدهون المشبعة هي جزء من الأغذية التي نتناولها، ولذلك تحديد الكميات هو الهدف للحفاظ على هذا التوازن الغذائي.

من أهم هذه الأحماض: حمض البيوتيريك الموجود في الزبدة، وحمض اللوريك الموجود بزيت النخيل، وزيت جوز الهند، وحليب الأم، و اللحوم مثل لحم البقر، ولحم الغنم , ومنتجات الألبان مثل القشدة، والجبن والحليب كامل الدسم ، والزبدة، والسمن.

 

أما الاحماض الدهنية غير المشبعة فــهناك نوعين أساسيين ⁽⁴⁾:

الدهون غير المشبعة الأحادية: مثل حمض الأوليك، وهو يوجد في زيت الزيتون أوميغا 3، وأوميغا 6مثلا، ولابد من الإشارة الى أن استهلاك هذا النوع من الأحماض الدهنية من مصادر نباتية سوف يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

إن الدهون غير المشبعة المتعددة يحتاج  اليها الجسم ، حيث أنها تساهم  في أداء حركة العضلات وتخثر الدم وأيضاً في العديد من العمليات الحيوية.

أين توجد الاحماض الدهنية

يمكن ان نحصل عليها من عدة مصادر من الأطعمة مثل زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات، زيت الفول السوداني، ومعظم المكسرات والبذور.

الأطعمة الغنية بأوميجا 3:

الأسماك الدهنية كالسردين والتونة والسلمون، كذلك الكتان المطحون وزيت بذور الكتان وفول الصويا، وبذور زهرة عباد الشمس ، بذور الشيا.

الأطعمة الغنية بأوميجا 6:

زيت الكانولا، زيت الصويا،  زيت الجوز، زيت الذرة، وزيت عباد الشمس.

ما هي أهم فوائد الاحماض الدهنية للجسم⁽⁵⁾؟

لها العديد من الفوائد منها:

توصيل الإشارات الكيميائية والفيزيائية من وإلى الخلايا:

فــبعد تناول الدهون غير المشبعة من الأغذية، سينتج عنها داخل الجسم مواد كيميائية تعمل كموصلات قوية للإشارات، هذه الإشارات تلعب دوراً مهما في مسارات الهضم والأعصاب وكذلك إنتاج الإيكوزانويد (المشتق من حمض الأراكيدونيك) وهو مجموعة من المركبات التي تساهم بنقل الإشارات المتعلقة بالاستجابة المناعية والذي يتحكم بالعمليات الالتهابية وضغط الدم.

الاحماض الدهنية مصدر للطاقة:

إن استقلاب الأحماض الدهنية في الجسم يعد مصدراً مهما للطاقة، حيث تنتقل الأحماض الدهنية الحرة إلى داخل الخلايا عبر أغشية الخلايا ثم يتم تنشيطها و تتحول داخل الميتوكوندريا إلى طاقة وحرارة.

فوائد الأحماض الدهنية:

تعزز أداء الجهاز المناعي تخفِض العوامل التي تؤثر في تخثر الدم، تحسن أداء المخ حيث يمكن أن تقلل من خطر الاصابة  بمرض الزهايمر، إضافة إلى  تحسين إفراز ماء الغدد الدمعية والزيت، وتمد الجسم بالأملاح المعدنية مثل اليودو كذلك تمده  بالفيتامينات (A, D, H, B6, B12)، والتي تساعد في ترطب البشرة، وحفظ مرونة الجلد.

تكوين غشاء الخلية:

يعد تكوين أغشية الخلايا الحية أحد أهم وظائف الأحماض الدهنية، ويشمل تكوين أغشية العضيات الداخلية للخلايا أيضاً.

تساهم الاحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة بتثبيت وطي البروتينات وتغييرها من شكل لآخر لإتمام الوظائف الحيوية.

تتفاعل الأحماض الدهنية مع مستقبلات في نواة الخلية وتعزز نسخ الجينات لإنتاج المادة الوراثية والتكاثر والنمو، وكذلك نسخ الجينات الخاصة بالتمثيل الغذائي.

اعراض نقص الاحماض الدهنية  ⁽⁶⁾؟

لنقص هذه الاحماض الدهنية مساوئ واعراض عديدة منها الإعياء، ضعف التركيز، آلام في المفاصل، التعب، الضعف العام، تكسر الأظافر، حكة في الجلد، تقصف الشعر، الإمساك، الإصابة بنزلات البرد بشكل متكرر.

ماذا يمكن ان يحدث في حال حدوث اضطراب في أكسدة الاحماض الدهنية ⁽⁷⁾؟

قصور أداء عضلة القلب، تعب، عدم انتظام نبضات القلب، وهن وآلام في العضلات.

إن من مضاعفات اضطرابات أكسدة الأحماض الدهنية:

1.مضاعفات أكسدة الأحماض الدهنية بالنسبة للأطفال الرضع: انخفاض نسبة السكر في الدم، الذهول، الصدمة، إصابة شاملة لأجهزة الجسم، الموت.

2. مضاعفات أكسدة الأحماض الدهنية للأطفال والبالغين وينعكس المرض لدى الأطفال والبالغين في: الشعور بآلام في العضلات، الإصابة (Myoglobinuria) أثناء الصيام او ممارسة الرياضة، أو الحمى ,ظهور نوبات من الذهول وانخفاض مستوى السكر في الدم، والتي من الممكن أن تؤدي للموت أو لضرر دماغي غير قابل للزوال والفشل الكلوي.

كيف يتم تشخيص اضطرابات أكسدة الاحماض الدهنية ⁽⁸⁾؟

يتم تشخيص الخلل الحاصل في مسار أكسدة الأحماض الدهنية وذلك من خلال فحوصات مخبرية خاصة، وتشمل ما يأتي:

تحديد الكرنتين (Carnitine) في الدم.

تحديد الأتسيلكرنتين (Actylcranitine) في الدم.

تحديد الأحماض العضوية في البول.

فحص الإنزيمات والبروتينات المشاركة في عملية تأكسد الأحماض العضوية.

 

أخيراً…. الدهون المتحولة هي الدهون التي يوصى بالابتعاد عنها، لما لها من تأثير سلبي على جسم الإنسان ويمكن ان يؤخذ من مصدرين: طبيعي من مصادر حيوانية مثل أمعاء الحيوانات، وصناعي مثل الزيوت المهدرجة، وغالباً ما تضاف صناعياً لتحسين القوام والنكهة، ومن الأمثلة عليها استعمالها في الأطعمة المقلية والمعلبة.

 

المصادر:

 

1. https://altibbicom.cdn.ampproject.org/v/s/altibbi.com/amp/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D9%83%D9%8A%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%A1/%D8%AD%D9%85%D8%B6-%D8%AF%D9%87%D9%86%D9%8A?amp_js_v=0.1&usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw%3D%3D#mcetoc_1ek5nqhrt4q.
2. https://altibbicom.cdn.ampproject.org/v/s/altibbi.com/amp/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D9%83%D9%8A%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%A1/%D8%AD%D9%85%D8%B6-%D8%AF%D9%87%D9%86%D9%8A?amp_js_v=0.1&usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw%3D%3D#mcetoc_1ek5nqhrt50.
3. https://altibbi.com/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D9%83%D9%8A%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%A1/%D8%AD%D9%85%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A6%D9%8A%D9%83.
4. https://altibbi.com/%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D8%AD%D9%88%D9%84%D8%A9-4756.
5. https://altibbi.com/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D9%83%D9%8A%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%A1-%D8%AD%D9%8A%D9%88%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%8A%D9%83%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%88%D9%8A%D8%AF.
6. https://mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%A7%D8%B6_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%86%D9%8A%D8%A9.
7. https://www.webteb.com/articles/%D8%A7%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D8%B6-%D8%B6%D8%B9%D9%81-%D8%B9%D8%B6%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8_20349.

8. https://www.webteb.com/articles/%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA_23205